नूडल्स हानिकारक, बहुत हानिकारक (Love Noodles? Think twice)

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क्या आपका बच्चा नाश्ते में हर रोज इंस्टैंट नूडल्स खाने
की जिद करता है और आप उसे रोक नहीं पाते? या फिर
चाइनीज या प्रोसेस्ड भोजन को देख कर आपके लिए खुद
को रोकना मुश्किल हो जाता है? तो एक बार इन्हें खरीदते
वक्त इन पर छपे इंग्रेडियट्स ( सामग्री ) को ध्यान से पढ़ें
और अगर इसमें आपको कहीं एमएसजी ( मोनोसोडियम
ग्लूटामेट ) छपा दिख रहा हो, तो उस भोजन को खरीदने से बचें,
हो सकता है कि एमएसजी युक्त भोजन से आप न सिर्फ अपने
लिए कई बीमारियों को निमंत्रण दे दें, बल्किअपने बच्चे
या होनेवाले बच्चे के लिए भी खतरे को बुला लें.
क्या है एमएसजी
एमएसजी यानी मोनोसोडियम ग्लूटामेट अमीनो एसिड से निकलने
वाला तत्व है जिसका इस्तेमाल भोजन को अधिक स्वादिष्ट
बनाने के लिए किया जाता है. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन
(एफडीए) का कहना है कि भोजन में अगर तीन ग्राम से अधिक
मात्र में एमएसजी का प्रयोग हो तो ही वह सेहत के लिए
हानिकारक होता है. अगर आप फास्ट फूड या एमएसजी युक्त
डाइट का सेवन अधिक करते हैं तो इसके गंभीर परिणाम झेलने
पड़ सकते हैं.
सफेद रंग का चमकीला सा दिखने वाला मोनोसोडि़यम
ग्लूटामेट यानी अजीनोमोटो, एक सोडियम साल्ट है। अगर
आप चाइनीज़ डिश के दीवाने हैं तो यह आपको उसमें जरूर
मिल जाएगा क्योंकि यह एक मसाले
के रूप में उनमें इस्तमाल किया जाता है। शायद
ही आपको पता हो कि यह खाने का स्वाद बढ़ाने
वाला मसाला वास्तव में जहर यह धीमा खाने का स्वाद
नहीं बढ़ाता बल्कि हमारी स्वाद ग्रन्थियों के कार्य
को दबा देता है जिससे हमें खाने के बुरे स्वाद
का पता नहीं लगता। मूलतः इस का प्रयोग खाद्य
की घटिया गुणवत्ता को छिपाने के लिए किया जाता है।
यह सेहत के लिए भी बहुत खतरनाक होता है।
जान लें कि कैसे-
* सिर दर्द, पसीना आना और चक्कर आने
जैसी खतरनाक बीमारी आपको अजीनोमोटो से
हो सकती है। अगर आप इसके आदि हो चुके हैं और खाने
में इसको बहुत प्रयोग करते हैं तो यह आपके दिमाग
को भी नुकसान कर सकता है।
* इसको खाने से शरीर में पानी की कमी हो सकती है।
चेहरे की सूजन और त्वचा में खिंचावमहसूस होना इसके
कुछ साइड इफेक्ट हो सकते हैं।
* इसका ज्यादा प्रयोग से धीरे धीरे सीने में दर्द, सांस
लेने में दिक्कत और आलस भी पैदा कर सकता है। इससे
सर्दी-जुखाम और थकान भी महसूस होती है। इसमें पाये
जाने वाले एसिड सामग्रियों की वजह से यह पेट और गले
में जलन भी पैदा कर सकता है।
* पेट के निचले भाग में दर्द, उल्टी आना और
डायरिया इसके आम दुष्प्रभावों में से एक हैं।
* अजीनोमोटो आपके पैरों की मासपेशियों और घुटनों में
दर्द पैदा कर सकता है। यह हड्डियों को कमज़ोर और
शरीर द्वारा जितना भी कैल्शिम लिया गया हो, उसे कम
कर देता है।
* उच्च रक्तचाप की समस्या से घिरे लोगों को यह
बिल्कुल नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे अचानक ब्लड
प्रेशर बढ़ और घट जाता है।
* व्यक्तियों को इससे माइग्रेन होने
की समस्या भी हो सकती है। आपके सिर में दर्द
पैदा हो रहा है तो उसे तुरंत ही खाना बंद कर दें।
* अजीनोमोटो की उत्पादन प्रक्रिया भी विवादास्पद है :
कहा जाता है कि इसका उत्पादन जानवरों के शरीर से
प्राप्त सामग्री से भी किया जा सकता है।
*अजीनोमोटो बच्चों के लिए बहुत हानिकारक है। इसके
कारण स्कूल
जाने वाले ज्यादातर बच्चे सिरदर्द के शिकार हो रहे हैं।
भोजन में एमएसजी का इस्तेमाल या प्रतिदिन
एमएसजी युक्त जंकफूड और प्रोसेस्ड फूड का असर
बच्चों के शारीरिक और मानसिक विकास पर पड़ता है। कई
शोधों में यह बात साबित हो चुकी है कि एमएसजी युक्त
डाइट बच्चों में मोटापे की समस्या का एक कारण है। इसके
अलावा यह बच्चों को भोजन के प्रति अंतिसंवेदनशील
बना सकता है। मसलन, एमएसजी युक्त भोजन अधिक
खाने के बाद हो सकता है कि बच्चे को किसी दूसरी डाइट
से एलर्जी हो जाए। इसके अलावा, यह बच्चों के व्यवहार
से संबंधित समस्याओं का भी एक कारण है।
छिपा हो सकता है अजीनोमोटो अब पूरी दुनिया में
मैगी नूडल बच्चे बड़े सभी चाव से खाते हैं, इस मैगी में
जो राज की बात है वो है Hydrolyzed groundnut
protein और स्वाद वर्धक 635 Disodium
ribonucleotides यह कम्पनी यह दावा करती है
कि इसमें अजीनोमोटो यानि MSG नहीं डाला गया है।
जबकि Hydrolyzed groundnut protein पकने के बाद
अजीनोमोटो यानि MSG में बदल जाता है और
Disodium ribonucleotides इसमें मदद करता है।

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